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石首市作为湖北省荆州市下辖的一个县级市，拥有丰富的地方美食文化。以下是一些在石首市比较受欢迎且既好吃又健康的街头小吃：
1. 石首鱼头：石首鱼头是石首市的特色美食之一，以大白刁鱼为主料，配以多种调料烹制而成，口感鲜美，营养丰富。
2. 藕粉：石首的藕粉是用当地特产的藕做成的，口感滑嫩，营养价纸高，具有清热解毒、润肺止咳等功效。
3. 米酒：石首的米酒是一种传统的酿造酒，口感醇厚，香气浓郁，具有舒筋活络、健脾养胃等功效。
4. 麻糖：石首的麻糖是一种传统的糕点，以糯米、芝麻、白糖等为主要原料制成，口感酥脆，香甜可口。
5. 豆腐乳：石首的豆腐乳是一种传统的豆制品，以黄豆为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制成，口感细腻，营养丰富。
此外，石首市还有以下一些街头小吃：
1. 烧烤：石首市的烧烤以其独特的调料和烹饪方式而闻名，包括羊肉串、鸡翅、蔬菜等。
2. 煎饼果子：这是一种以绿豆面、小米面等为原料制成的煎饼，再加上鸡蛋、火腿肠、生菜等配料，口感丰富，十分美味。
3. 油条：石首的油条是一种传统的早点食品，以面粉为主要原料，经过油炸而成，外酥里嫩，香脆可口。
需要注意的是，在品尝街头小吃时，应注意选择卫生、信誉良好的摊位和商家，以确保食品安全和健康。同时，也要注意适量饮食，避免暴饮暴食。
石首市好吃又健康的街头小吃有哪些（小度搜索湖北石首市美食有哪些）
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