摘要：香锅藕丸,莲藕洗净去皮，剁成细末。猪肉馅加入藕末、姜末、盐、胡椒粉等调料，顺一个方向搅拌上劲。锅中热油，把肉馅挤成丸子，下入锅中炸至金黄捞出。锅中留底油，放入葱...
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香锅藕丸
莲藕洗净去皮，剁成细末。猪肉馅加入藕末、姜末、盐、胡椒粉等调料，顺一个方向搅拌上劲。锅中热油，把肉馅挤成丸子，下入锅中炸至金黄捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入藕丸和蔬菜翻炒。调入盐、鸡精等调味料，炒匀即可。香锅藕丸色泽金黄，外酥里嫩，藕香四溢，口感独特。这道菜既可作为家常菜品，又适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
香锅藕丸做法视频教程
香锅藕丸是一道美味的四川菜，以藕、猪肉为主料，搭配多种蔬菜和调料制成。以下是一个简单的香锅藕丸做法视频教程：
食材准备：
- 藕：300克
- 猪肉馅：150克（可根据个人口味调整）
- 豆芽：适量
- 莴苣：适量
- 青蒜苗：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
做法步骤：
准备工作：
1. 藕去皮后剁成细末。
2. 猪肉馅加入藕末、盐、料酒、生粉等调料，搅拌均匀。
3. 加入适量的蔬菜丁（豆芽、莴苣、青蒜苗）和生姜末、大蒜末。
制作过程：
1. 将搅拌好的藕丸馅放入冰箱冷藏半小时。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的藕丸馅团成小圆球，下入锅中炸至表面金黄捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入生姜片和大蒜片继续翻炒。
5. 倒入炸好的藕丸，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火煮几分钟。
6. 醉后加入豆芽、莴苣等蔬菜丁，煮至断生即可。
7. 出锅前撒上葱花和花椒油调味，装盘即可。
注意事项：
- 藕丸要炸至表面金黄酥脆，这样口感更好。
- 炸藕丸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 煮汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的香锅藕丸了！
香锅藕丸做法
香锅藕丸是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和时间的把握，以保持藕丸的口感和营养成分。以下是香锅藕丸的制作方法：
材料：
- 藕：300克
- 猪肉馅：100克（可选）
- 香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
- 豆腐皮：1张
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 藕去皮后切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
- 香菇提前浸泡后切丁。
- 猪肉馅剁碎备用（如使用，可适量减少）。
- 豆腐皮切丝备用。
2. 调味：
- 将藕泥、猪肉馅（如使用）、香菇丁、豆腐皮丝、葱花、姜末、蒜末放入大碗中。
- 加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和适量淀粉，搅拌均匀。
3. 制作藕丸：
- 将搅拌好的藕泥馅分成若干等份，用手搓成小丸子。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入藕丸子中小火炸至表面微黄。
4. 炒制香锅：
- 另起一干净的锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入炸好的藕丸子，翻炒均匀。
- 加入香菇丁和豆腐皮丝，继续翻炒。
- 根据个人口味加入适量清水或高汤，煮开后转小火炖煮几分钟，让丸子和蔬菜充分融合。
- 醉后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 藕丸子在炸制过程中要注意火候，避免炸焦。
- 炖煮时火候要控制好，以免汤汁烧干。
- 可以根据个人口味添加其他配料，如土豆丸子、虾仁等。
希望这个食谱能帮助您做出美味的香锅藕丸！
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