摘要：黄鳝炒腊肉怎么炒好吃,黄鳝炒腊肉是一道美味的家常菜，下面是炒这道菜的步骤和所需材料：, 材料：,- 黄鳝：500克,- 腊肉：100克,- 大蒜：3瓣,...
购房TEL：180898⒉8470
黄鳝炒腊肉怎么炒好吃
黄鳝炒腊肉是一道美味的家常菜，下面是炒这道菜的步骤和所需材料：
### 材料：
- 黄鳝：500克
- 腊肉：100克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青红椒：适量（根据个人口味选择）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 将黄鳝处理干净，去头去尾，切成段。注意去除内脏和黏液。
- 腊肉切成薄片或丝。
- 大蒜拍扁，姜切片，青红椒切成丝。
2. 焯水：
- 将黄鳝放入沸水中焯水，加入少许盐和料酒，煮至黄鳝变白且熟透，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜片和大蒜炒香。
- 放入腊肉片翻炒至微卷。
- 加入焯好水的黄鳝段，翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖和适量的盐调味，继续翻炒均匀。
- 醉后加入青红椒丝，翻炒至断生即可出锅。
### 小贴士：
- 黄鳝焯水时可以加入几滴醋，有助于去除黏液和腥味。
- 炒腊肉时可以用小火慢慢炒，这样腊肉的香味更容易释放出来。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的黄鳝炒腊肉！
黄鳝烧腊肉做法家常窍门
黄鳝烧腊肉是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的一些家常窍门：
1. 选购食材：
- 选择新鲜的黄鳝，肉质紧实、无异味。
- 腊肉也应该是新鲜的，颜色鲜艳，没有霉变。
2. 处理食材：
- 黄鳝处理：将黄鳝去头去尾，剪成适当长度。在水中浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后切成段。
- 腊肉处理：腊肉通常已经处理好，如果需要，可以切成薄片或小块。
3. 焯水：
- 在炒制之前，先将黄鳝和腊肉放入沸水中焯水，去除腥味和血沫。焯水时可以加入一些料酒和姜片。
4. 炒制：
- 炒制时，先炒腊肉，待腊肉出油后，再加入黄鳝段翻炒。
- 勾芡：在炒制过程中，可以加入适量的盐、酱油、料酒和少许水，然后勾芡，使汤汁浓稠。
5. 调味：
- 根据个人口味，可以适量调整盐、酱油等调料的用量。
6. 出锅装盘：
- 醉后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。
7. 烹饪技巧：
- 炒制过程中火候要适中，避免过火导致黄鳝变老。
- 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
8. 搭配建议：
- 可以搭配一些蔬菜如青椒、洋葱等增加口感和营养价纸。
希望这些家常窍门能帮助你做出美味的黄鳝烧腊肉！
团购威信：1889828⒋70
